VOISIKO JUUSTO OLLAKIN TERVEELLISEMPÄÄ, KUIN MITÄ MEILLE ON KERROTTU?
UUSI MERKITTÄVÄ TUTKIMUS HAASTAA VALTAVIRRAN RAVITSEMUSOHJEITA. VOISIKO JUUSTOJA SYÖMÄLLÄ SAADA TERVEYSHYÖTYJÄ 🤔
Otetaanko selvää?
Ravitsemussuositukset ovat jo vuosikymmeniä neuvoneet meitä rajoittamaan juustojen kulutusta, koska ne sisältävät tyydyttynyttä rasvaa. Logiikka on ollut yksinkertainen: tyydyttyneet rasvat nostavat LDL-kolesterolia, ja korkea LDL-kolesteroli liittyy lisääntyneeseen sydän- ja verisuonisairauksien riskiin.
Entä jos juusto ei olekaan niin syyllinen, kuin sen on väitetty olevan? Entä jos rasvaiset juustot saattavat joissain tapauksissa olla jopa hyväksi sydänterveydelle?
UUSI TUTKIMUS JA HAVAINNOT
Äskettäin Nature Communications -lehdessä julkaistu laajamittainen tutkimus analysoi lähes miljoonan henkilön tietoja kahdesta suuresta datapankista – UK Biobank (Englanti) ja China Kadoorie Biobank (Kiina). Lisäksi tutkijat suorittivat meta-analyysin aikaisemmista tutkimuksista, jotka koskivat maitovalmisteiden kulutuksen ja sydänsairauksien välistä yhteyttä. Tulokset?
✅ Englantilainen biopankki – Juustojen syönti oli yhteydessä alentuneeseen riskiin sairastua sydän- tai aivoinfarktiin.
✅ Kiinalainen biopankki – Juustojen syönti oli yhteydessä lisääntyneeseen riskiin sairastua sydäninfarktiin, mutta alentuneeseen riskiin sairastua aivoinfarktiin.
✅ Meta-analyysi – Maidon kokonaiskulutus liittyi 3,7 % pienempään sydän- ja verisuonisairauksien riskiin ja 6 % pienempään aivohalvausriskiin, ja juustoilla oli vahvimmat suojaavat vaikutukset.
Meta-analyysi sisälsi 25 aiempaa tutkimusta sekä Kiinan Kadoorie Biobankin ja UK Biobankin havainnot. Tämä meta-analyysi kattoi tiedot 1 288 420 osallistujalta 30 maasta ja dokumentoi 73 193 sydän- ja verisuonitautitapausta.
Kyseessä oli siis erittäin suuri katsaus.
Nämä havainnot sopivat kovin huonosti “tyydyttynyt rasva on haitallista sydämelle” -kertomukseen. Joten mikä voisi selittää tämän ristiriidan?
FERMENTOINTI: SELITTÄVÄ TEKIJÄ?
Fermentointi eli hapattaminen on tuhansia vuosia vanha menetelmä, jolla on parannettu ruokien säilyvyyttä.
Kaikki maitotuotteet eivät ole terveysvaikutuksiltaan samanarvoiset. Yksi tärkeimmistä eroista juustoissa ja muissa maitotuotteissa on fermentointi. Monet juustot valmistetaan käyttäen hapattamista, prosessia, joka tekee maitovalmisteista ruokaa, joilla on potentiaalisia terveyshyötyjä sen lisäksi, että säilyvyysaika pitenee. Fermentoinnin aikana elintarvikkeisiin muodostuu hyödylllisiä ravintoaineita, joilla voi olla merkitystä mm. sydänterveydelle.
Probiootit ja suoliston hyvinvointi
Fermentoinnin ansiosta eräisiin juustoihin syntyy eläviä probioottisia bakteereja (mm. Lactobacillus), jotka voivat tukea suoliston terveyttä, alentaa tulehdusta ja kolesterolia.
K2-vitamiini
Tietyt hapatetut juustot, kuten Gouda ja Brie, sisältävät runsaasti K2-vitamiinia, joka mahdollisesti vähentää valtimoiden kalkkeutumista, sydänsairauksien riskitekijää.
Bioaktiiviset peptidit ja verenpaineen hallinta
Fermentoinnin ja juustojen ikääntymisen aikana niihin muodostuu bioaktiivisia peptidejä, jotka voivat auttaa alentamaan verenpainetta estämällä ACE-entsyymiä, aivan kuten jotkut verenpainelääkkeistä.
MUUTOS AJATTELUSSA?
Tämä tutkimus ei tarkoita, että ylenmääräinen juuston syöminen olisi vastaus sydämen terveyteen. Kuitenkin – se herättää tärkeän kysymyksen: pitäisikö meidän keskittyä vähemmän yksittäisiin ravintoaineisiin (kuten tyydyttyneisiin rasvoihin), enemmän kokonaisuuteen ja ruokavalion tasapainoisuuteen?
Vuosikymmenten ajan ravitsemussuositukset ovat perustuneet olettamukseen, että kaikki tyydyttyneet rasvat käyttäytyvät elimistössä samalla tavalla. Uudet tutkimukset viittaavat kuitenkin siihen, että ruokamatriisilla – ravintoaineiden, probioottien ja bioaktiivisten yhdisteiden yhdistelmällä – voi olla jopa enemmän merkitystä kuin niiden rasvapitoisuudella.
“Ymmärryksen suurin vihollinen ei ole tietämättömyys, se on illuusio tiedosta.”– Stephen Hawking –
SIIS, MITEN SINUN TULISI TOIMIA?
Sen sijaan, että annat juustojen demonisoinnin vaikuttaa päätöksiisi, viisautta voisikin olla valita kohtuudella
luonnollisesti hapatettuja juustoja, kuten Goudaa ja hapattamalla valmistettuja elintarvikkeita, kuten piimää.
Muun muassa sokeroiduista jogurteista et saa hapattamisen tuottamia hyödyllisiä bakteereja tai muita terveyshyötyjä. Koska fermentointi parantaa ruoan säilyvyyttä, on prosessoituihin ruokiin pitänyt lisätä erilaisia säilöntä- ja lisäaineita.
Tässä ei ole kyse kaiken ”vanhan” ravitsemustiedon heittämisestä roskakoriin, vaan mielen pitämisestä avoimena ja uteliaana. Onneksemme tiede kehittyy.
Voisiko olla, että nykyiset ruokavalio-ohjeet kaipaavat lisätietoa ruoan terveysvaikutuksista, kuten fermentoinnista?
NYTKU?
Kysymys kaikille omasta terveydestään kiinnostuneille hyvinvointisalapoliiseille:
Kuinka tässä blogipostauksessa mainitun tutkimuksen havainnot muuttavat tapaa, jolla suhtaudut juustoihin?
FITMILL-valmennuksissa lisätietoa siitä, kuinka erottaa hapattamalla valmistetut maitotuotteet ultraprosesssoiduista. Fermentoinnin ABC:ssä kerromme, kuinka saada fermentoinnin terveyshyödyt helposti (vain valmennuksiin osallistuneille).
Haluatko tietää lisää sydän- ja verisuoniterveyttä lisäävästä ruokavaliosta. Lue myös:
https://fitmill.eu/positiiviset-vaikutukset-sydanterveyteen-ruokavaliolla
Pidetään terveydestä ja sydämistä huolta!
© Precision Nutrition -sertifioitu ravinto- ja muutosvalmentaja Lasse
#MuutosMentoriLasse
DISCLAIMER
Nämä postaukset on tarkoitettu itseopiskelumateriaaliksi. En suosittele kenenkään toimivan terveydenhuollon henkilön antamien ohjeiden vastaisesti, en lääkityksen muokkaamista tai lopettamista eikä millään muulla tavalla laiminlyövän sairauteensa määrättyä hoitoa. Teksteissä annetut vinkit, suositukset tai ravitsemusneuvot eivät ole hoitosuosituksia, eikä hoitosuhdetta synny.
Eräät postauksista eivät ole linjassa nykyisten ravitsemussuositusten kanssa. Kyse ei ole omista mielipiteistäni, vaan tulkitsen laadukkaiden, suurten tutkimusten tuloksia. Tiede kehittyy ja haluan auttaa sinua saavuttamaan parhaan mahdollisen terveyden nykytietämystä hyödyntäen.
Seuraava FITMILL verkkovalmennus:
KOLESTEROLIKOULU
Aloitus: 3.4.2023